갈비찜 맛있게 만드는 법 제가 직접 집에서 실제로 해본 황금 레시피 알려드릴게요 저도 방송에서 보고 저렇게 꼭 해봐야겠다 하고 메모를 해놓았는데요 아이 생일때 그대로 만들어 보았답니다. 갈비찜 생각만 해도 엄청 어려운 요리라서 도전하기가 쉽지는 않았는데요 그래도 마음 먹고 하니까 성공은 했답니다. (사진 불펌 금지)
갈비찜 보통 명절에도 많이 하고 생일때 많이 하는 음식이라고 할수가 있는데요 손님상에 내놓기 위해서 하는 음식인것 같아요 재료가 일단 많이 들어가고 고기를 구입을 해야 해서 돈이 많이 드는 음식인것 같습니다. 저도 갈비찜 맛있게 만들기 위해서 마트에 가서 돈을 좀 많이 쓴것 같네요 ㅎㅎㅎㅎ 그래도 맛있게 만들기 위해서 지출을 했답니다. 생일에 시댁 식구들도 초대를 했는데 맛이 없으면 큰일이잖아요???
갈비찜 종류는 돼지갈비찜을 할수도 있고 소갈비찜을 할수도 있는데요 저는 소갈비찜을 도전해 보기로 했답니다. 여기서 고기값이 많이 나오게 되는데요 마트에 가서 보면 한우용 갈비찜 고기를 보실수가 있는데 가격에 놀라서 다시 되돌아 오시게 될거에요 ㅎㅎㅎ 그래서 제가 선택한 곳은 바로 대형 마트인 코스트코 입니다. 코스트코에 본갈비가 있는데요 갈비찜을 하면 맛있다는 소식을 접했어요.
여기 본갈비가 가성비가 좋다고 유명한데요 초이스 등급에 가격과 양도 모두 충족시키는 제품이었어요. 초이스 등급은 고기의 품질이 높은 대신에 마블링이 프라임 등급보다 적은것이라고 합니다. 할인 행사를 할때도 있어서 저는 4만원대에 구입을 했었습니다. 이건 때에 따라서 다르니 그냥 참고만 해주세요 만약 한우 소갈비찜을 했다면 10만원은 당연히 넘어가겠죠???
갈비찜 맛있게 만드는 법 저는 백종원 황금 레시피를 참고를 했습니다. 저는 음식을 할때 검색을 많이 해보는데요 백종원을 꼭 넣어서 검색을 하는것 같아요 김치찌개 레시피나 볶음밥 레시피는 굉장히 참고하면 맛있더라구요.
백종원 레시피 굉장히 많은데요 갈치조림 레시피도 정말 밥도둑이니 꼭 한번 만들어서 드셔보시길 바랍니다 ㅎㅎ
갈비찜 맛잇게 만드는 법 재료
갈비찜 맛있게 만드는 법 재료를 준비를 해야되는데요
당근 1개, 무우 반개, 감자3개, 양파 반개, 은행, 잣, 밤, 표고버섯 5개 , 대파 조금, 그리고 물 적당히, 소갈비 2.5kg
갈비찜에 꼭 들어가야 하는 재료들은 이정도면 충분한것 같아요. 애들은 고기보다는 당근이나 감자 그리고 밤 같은것을 좋아해서 감자를 좀 많이 넣어주었어요. 당근도 익으면 정말 맛있어서 잘먹더라구요. 야채 양은 저것보다 더 넣으서도 되고 덜 넣으셔도 되고 취향에 따라서 선택을 해주세요. 야채들은 좀 큼직하게 잘라주세요.
그리고 갈비찜 맛있게 만드는 법 에서 제일 중요한게 뭘까요? 바로 소스입니다.
갈비찜 소스 만들기 : 갈비 2.5kg 기준으로 소스양을 살펴 볼게요 일단 종이컵 준비를 해주시구요
진간장 2컵, 황설탕 1컵, 맛술 반컵, 물 1컵, 마늘 10개 갈아서 준비를 하고 생강 진액 반컵, 후춧가루, 참기름 1컵, 사과즙 2개, 배 반개
완전 곽 채워서 한컵은 아니고 적당하게 한컵씩 넣어주었어요. 설탕은 아이들 잘 먹으라고 달게 하기 위해서 1컵을 넣어주었는데 너무 단게 싫으시켠 좀 줄여주세요 그리고 중간중간 맛을 보면서 물을 더 넣으셔도 되고 재료를 더 넣으셔도 됩니다. 소스는 본인 입에 맞게 하는게 중요합니다.
갈비찜 맛있게 만드는법 재료 준비하기
밤은 깐밤을 사도 되고 까지 않은 밤을 사도 되는데요 밤 까기 엄청 힘들더라구요 이건 신랑이 깠는데 진짜 힘들었다고 해요 그런데 깐밤보다 이게 더 맛있게는 해요 ㅎㅎㅎㅎ
야채들을 준비하는것도 있지만 여기서 가장 중요한게 있는데요 바로 갈비 핏물빼기 입니다. 약 3시간 정도 핏물을 빼고 물을 버리고 다시 씻고 물 버리고 몇번을 반복을 했어요. 1시간 정도면 빼도 된다는 사람도 있구요 5시간은 핏물을 빼야 된다는 사람도 있더라구요 여기서 중요한건 그냥 담궈만 두는게 아니라 30분 마다 물을 갈아줘야 한다는 겁니다. 이게 정말 힘들어요 ㅜㅜㅜㅜ 핏물이 버려도 버려도 또 나옴........
핏물이 이제 좀 덜 나온다 싶으면 갈비를 데쳐주세요 갈비의 잡내를 제거해야 되기 때문에 생강과 소주와 통후추를 준비를 해주세요. 그리고 물을 넣고 생강과 소주 후추를 넣고 끓여 줍니다.
물이 팔팔 끓으면 갈비를 투하시켜주구요 5분 정도 데쳐주세요 처음부터 갈비를 넣으면 안되고 꼭 물이 끓을때 넣어주셔야 합니다.
갈비가 다 데쳐지면은 찬물에 깨끗하게 씻어주세요 꼭 깔끔하게 목욕을 시켜주셔야 합니다. 그리고 물에 씻어준 갈비를 기름기를 다 제거를 해주어야 해요....맛있는 갈비찜 먹기가 이렇게 험난한줄 누가 알았나요??
기름기를 다 제거를 했다면 이제 만들어 놓은 소 갈비찜 양념소스를 부어주시구요 랩을 씌워 주세요 그리고 냉장고에 보관을 해야 합니다.
저는 전날 미리 해놓은건데요 당일날 해서 바로 만드셔도 됩니다. 저는 아침에 준비하기 너무 힘들것 같아서 미리미리 준비를 해놓은거에요 ㅎㅎㅎㅎ
다음날 먹기 4시간 전에 재워놓은 갈비를 꺼내서 솥에 부어놓고 센불로 끓였어요. 처음에는 무조건 센불에 끓여줘야 합니다.
여기에 미리 손질을 해 놓은 재료들을 넣어주셔야 합니다. 이 부재료 넣는 순서도 지켜주시면 좋은데요 무우가 오래 익혀줘야 하는 야채라서 제일 처음에 무우를 넣어주셔야 합니다. 무우는 물에 잠기도록 넣어야 익기 때문에 물도 500ml정도 더 넣어주셔야 합니다.
무를 넣고 15분 정도 팔팔 끓여 주시구요 그 다음에 당근을 넣어주구요 그 다음에는 감자를 넣어주었어요. 좀 딱딱한것들 먼져 익히는게 중요합니다. 어느 정도 익으면 양파랑 은행을 넣어주시면 되요. 재료를 다 넣었으면 팔팔 끓여주시다가 표고버섯도 밑둥 자르고 4등분을 해서 넣어주시면 됩니다. 잣이랑 밤도 물에 세척을 해주고 넣어주세요.
마지막으로 넣어준 밤이 익을때까지 약불로 줄인다음 50분 정도 더 끓여주었어요. 마지막으로 대파를 넣어주고 올리고당도 넣어주세요 아이들이 먹지 않으면 고추를 넣어도 좋습니다. 아 설탕은 백설탕 말고 황설탕을 너어야 조금 진하게 보이는 갈비탕을 만들수가 있어요.
갈비찜 맛있게 만드는 법 알려드리고 있는데 잘 따라하고 계신가요????ㅎㅎㅎ 한우 소갈비가 아니라서 걱정을 조금 했는데요 너무 부드러운 갈비찜이 완성이 되었답니다. 재료 손질에 손이 조금 가기는 했지만 재료만 준비가 되면 사실 어려울것은 없는 요리인것 같아요. 달달해서 아이들도 정말 잘 먹었던 갈비찜 이었습니다. 어른들은 와인이랑 같이 먹으니 넘 좋았어요
갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 황금레시피로 알려드렸는데 다른 레시피도 많긴 하더라구요 저는 이 레시피가 입맛에 딱 좋았는데 꼭 만들어 보시기 바랍니다 ^^
갈비찜 하면 사실 명절이나 특별한 날 먹는 음식이기도 한데요 추석에 가장 먹고 싶은 요리로 갈비찜이 꼽혔다고 합니다. 갈비찜이 돼지갈비찜도 있고 소갈비찜도 있지만 추석은 아무래도 소갈비찜인것 같아요. 평소에 잘 먹지 않는 음식이라서 그런게 아닐까 조심스럽게 생각이 듭니다.
갈비의 뜻은 늑골을 이야기 한다고 하는데요 소의 갈비는 가리라고 하고 가리찜이라고도 불린다고 해요. 재료는 어린 암소갈비가 연하고 맛이 있다고 하고 납작하고 고기가 많이 붙어 있는 부분을 찜으로 사용하고 있습니다. 갈비가 사실 값이 비싸기 때문에 엄청 고급음식이라고도 할수가 있습니다. 다양한 양념 비법이 있는데 제가 알려준 양념도 정말 맛있어서 추천드립니다.
